تبليغاتX
صفای لری



دلمه غذای لذیذی است که در همه شهرهای ایران کمابیش طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد. دلمه بروجردی یکی از غذاهای خوشمزه است که با چاشنی های مختلف طعم منحصر به فردی دارد و حالا طرز تهیه این غذا:

مواد لازم:
1- سبزی دلمه شامل (مرزه، شوید، نعنا، ترخون، پیازچه ) : نیم کیلو
2- ماست : نیم کیلو
3- برنج: 2 پیمانه
4- برگ مو: نیم کیلو
5- باقلا: 250 گرم
6- گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
7- ادویه جات شامل نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
8- روغن : به میزان لازم.

خب آشپزهای عزیز، طرز تهیه:

سبزي را خوب بشویید و خرد کنيد. باقلا را نيز بپزيد، سپس برنج را شسته آب آن را بگیرید و سبزي ، باقلا و گوشت و کمی روغن و ماست را مخلوط کرده و مطابق ذائقه نمک و ادويه و زرد چوبه بآن اضافه می نماییم. برگهای مو را که باید تازه وجوان باشد انتخاب می کنیم وچوب ته برگها را می گیریم و برگها را می شوییم. حالا   برگ ها را دو عدد دو عدد داخل هم قرارمی دهیم به طوریکه شکاف برگ ها گرفته شود. بعد کمی از مایه دلمه وسط برگ می ریزیم واطراف برگ را روی هم می گذاریم ودلمه را محکم می پیچیم. البته باید دقت کرد که دلمه ها کوچک وظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگ ها چیده و آنها را داخل قابلمه قرار دهید. می توانید کف قابلمه را با برگ بپوشانید.
هنر شما اینجا اشکار می شود. این که چگونه مواد را داخل برگ مو بگذارید که در عین زیبایی ظاهر، در حین پخت دلمه ها باز نشوند.

حالا يک بشقاب را وارونه بروي دلمه ها گذاشته و آب گرم هم سطح با دلمه ها بروي آنها بریزید و آنرا روي شعله ملايم گذاشته تا بپزد و آب آن تبخير شود ، حالا غذاي شما آماده است و مي توانيد تا آن را میل کنید. خصوصیت این غذا این است که هم سردش خوشمزه است و هم گرمش.

نوش جان



+ نوشته شده در  دوشنبه هشتم بهمن 1386ساعت 9:39  توسط فلک الافلاک  |